軽井沢から15分ほど西に車で向かったところに、2023年末にオープンしたイタリアン「飯箸邸」

坂倉準三が等々力に建てた名建築が移築されたもので、当初は「ドメイヌ ドゥ ミクニ」という三國清三によるフレンチが入居していたが、2023年惜しまれれつつも閉店。その跡地にオープンした。

食材や調味料なども厳選し、洗練された料理が並ぶ。特に印象的なメニューは魚のカルパッチョに黒トリフやフライドポテトもまた絶品。

冷凍し、一度水分を抜き、その後手で砕いたものを揚げているという手の込んだ一品。

ジャガイモうまみが口の中に染み渡りました。